Kádas Lajos : Nélkülözhetetlen italok a gasztronómiában

Tudjuk, hogy amióta világ a világ, az emberiség kisebb-nagyobb mértékben mindig is fogyasztott alkoholt. A gasztronómiában pedig hangsúlyos szerepet kaptak az alkoholos italok. Hogy mást ne mondjunk, az étkezések előtt étvágygerjesztőként kínált aperitifek és az étkezések zárásaként, az emésztés elősegítésére felszolgált digesztívek táplálkozás-élettanilag is előnyösek. De ugyanígy fontosak – már csak élvezeti szempontból is – az ételekhez megfelelően megválasztott kísérők. Mindemellett az alkoholos italok jellegzetes, sőt sokszor az étel egész karakterét meghatározó alkotórészei lehetnek a receptnek.