Gróf Nádasdy Borbála : Ízes élet

Nádasdy Borbála grófnő negyedik kötete rendhagyó szakácskönyv, gazdag életének étellel-itallal terített asztalairól mesél, a Bakony-erdei kemencében sült kenyértől a normandiai calvadosig.

Megtudhatjuk belőle: ha valahol a világban van demokrácia, az a szomjúság, az éhség és a szeretet három pillérén épül; nem jogon, nem valláson és nem tudományon. A „szabadság, egyenlőség, testvériség” jelszava is üresen kong egy gondosan megterített asztal előtt, és csak megalázni tudja a nélkülözőket.

A konyhai munkát az élvezet, az átváltozás öröme, és a mérték ismerete avatja művészetté. Ínségben ez teszi fejedelmivé a szegények eledelét, de bőségben is ez a bölcs mértékletesség adja édesapja szájába az intést: „vajjal nem élesztünk tüzet!”